トマトとバジルのパウンドケーキ

トマトとバジルのパウンドケーキ 甘いトマトとバジルの香りで美味しさアップ!しっとりモチモチ系のパウンドケーキ。

材料 (18cmパウンド型)

  • トマトジャム
  • トマト 2個(240g)
  • 砂糖 120g
  • レモン汁 大さじ2
  • パウンドケーキ
  • 小麦粉 120g
  • ベーキングパウダー5g
  • 卵 2個
  • ヨーグルト 大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • バジル 5枚

作り方

  1. トマトジャムを作る。トマトは湯むきして半分に切り、タネを取り除いてみじん切りにする。
  2. (1.)に砂糖とレモン汁を入れ、レンジで4分加熱したら一旦出して灰汁を取りさらに1~2分レンジにかける。(500Wの場合)
  3. パウンドケーキを作る。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。オーブンを180度に予熱する。
  4. ボウルに卵、ヨーグルト、オリーブオイルを入れて泡立て器でよく混ぜる。(2.)のトマトジャムを150g加える。
  5. ボウルに(3.)を加えてさらに混ぜ、パウンド型に入れる。上から2~3回落として空気を抜く。
  6. 180度に予熱したオーブンに(4.)を入れ、30分焼く。
  7. 焼き終わったら金網に出して冷まし、カットして盛りつける。

トマトとバジルのパウンドケーキ完成

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