甘いトマトとバジルの香りで美味しさアップ！しっとりモチモチ系のパウンドケーキ。
材料 （18cmパウンド型）
- トマトジャム
- トマト ２個（240g）
- 砂糖 120g
- レモン汁 大さじ２
- パウンドケーキ
- 小麦粉 120g
- ベーキングパウダー５g
- 卵 ２個
- ヨーグルト 大さじ１
- オリーブオイル大さじ１
- バジル ５枚
作り方
- トマトジャムを作る。トマトは湯むきして半分に切り、タネを取り除いてみじん切りにする。
- （１．）に砂糖とレモン汁を入れ、レンジで４分加熱したら一旦出して灰汁を取りさらに１～２分レンジにかける。（500Wの場合）
- パウンドケーキを作る。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。オーブンを180度に予熱する。
- ボウルに卵、ヨーグルト、オリーブオイルを入れて泡立て器でよく混ぜる。（２．）のトマトジャムを150g加える。
- ボウルに（３．）を加えてさらに混ぜ、パウンド型に入れる。上から２～３回落として空気を抜く。
- 180度に予熱したオーブンに（４．）を入れ、30分焼く。
- 焼き終わったら金網に出して冷まし、カットして盛りつける。
